臺灣文化(1)台灣文化(1)台灣文化由於台灣地理位置的特殊性，多種族群組成以及不同時代背景而有多面向的呈現，以台灣為文化主體範疇逐漸確立，同時兼具有最早的南島文化，因地緣關係影響的漢族文化，地理大發現後的荷蘭、葡萄牙、西班牙文化，以及後來的日本、歐美文化等的特色。台灣文化是混合儒家漢族、日本、歐美等文化，本地和台灣原住民所形成的文化，具有傳統與現代的面向。分類[編輯]依族群分類，可大致分為：原住民文化、閩南文化、客家文化、外省族群文化、南洋移民文化。 依時代分類，可大致分為：史前文化、荷西殖民文化、明清閩南移民文化、日本殖民文化、大陸移民（1949年移民）文化等等。 史前文化[編輯]舊石器時代：台灣東部與恆春半島的長濱文化與西海岸中北部的網形文化。 新石器時代： 早期：大坌坑文化 中期：北部的圓山文化、芝山岩燒烤文化、訊塘埔文化。中部的牛罵頭文化。南部：牛稠子文化。東部：繩紋紅陶文化。 晚期：北部的植物園文化。中部的營埔文化。南部的大湖文化、鳳鼻頭文化。東部的卑南文化、麒麟文化、花岡山文化 金屬器時代：北部的十三行文化。中部的番仔園文化、崁頂文化、大坵園文化。南部的蔦松文化、龜山文化。東部的北葉文化、靜浦文化。 文化內涵[編輯]臺灣原住民族屬於南島民族，目前約四十多萬人。依據人類學者的研究分析，原住民的屋架建築、火墾、食檳榔、紋面、皮衣製作、輪舞等文化習俗，都與傳統的南島文化相近。過去大多數的原住民都是以傳統遊耕及狩獵為主要的生產方式，近年來靠近平地的原住民則與漢人的生活方式接近，但是部落組織的維繫仍然保留著。親族制度中，泰雅族、布農族為父系社會；阿美族、卑南族則為母系社會。部落組織中，魯凱族與排灣族為烤肉食材貴族社會；賽夏族、布農族則為氏族社會。原住民重視祖靈信仰，相信祖靈居住在山上，並且會保護族人收穫豐盛。幾乎各個原住民族都有豐年祭，各族也有自己獨特的祭典，例如布農族的射耳祭（以箭射獸耳禱求獵穫豐收）與小米祭；賽夏族每二年舉辦一次矮靈祭，達悟族的飛魚祭，排灣族人的五年祭。此外，卑南族重要的祭儀有海祭、男性的猴祭及女性的鋤草祭等。南鄒族相信祖靈依附在收藏的貝珠中，因而有子貝祭；鄒族則有戰祭、收穫祭。另外，原住民的音樂和工藝也具有相當特色。魯凱族的陶壺及琉璃珠製作、雕刻藝術，布農族的皮衣製作技巧、鄒族的揉皮技術。布農族的多音部合唱、阿美族的無半音五聲音階則是其音樂特色。客家族群強調的文化，是以刻苦耐勞、堅韌剛強、開拓創業、團結奮進的「硬頸」精神而著稱的。客家族群從中原遷徙往南發展並保持了強大凝聚烤肉力，在語言、風俗、習慣、文學藝術等方面，都留存著豐富的中原古風，守禮重義、好學問、講倫理的風氣，是客家民系的特質。客家人自遷台之後，形成的客家莊，是強而有力的家庭組織，在昔時農業社會中，維持了穩定的生活方式，不但謀求經濟上的自給自足，也是對外共同抵禦及扶養老弱孤寡的依據。在建築上，台灣客家有「宗祠」、「公廳」等客家特殊建築類型。在建築材料運用上都是因地制宜，用泥土、火磚、木、竹，都以在地資源優先考量。在建築色彩上吸收了閩南「紅磚紅瓦」的風格而非「白牆烏瓦」。在空間格局的設計上堅持著公廳的家族性公共空間的規矩，另一方面也因地制宜形成在地化客家建築風格。例如著名的新竹縣北埔天水堂薑屋、屏東縣佳冬蕭屋、六堆夥房與美濃菸樓等等客家傳統建築，都可以看到臺灣客家建築落地生根的具體軌跡。在服裝上，過去客居酒屋家人有自己的日常服飾「藍衫」，但現已成為表演的象徵性穿著，近來北部地區也有「客家花布」的服裝設計以及新創造的「客家衫」，期待成為新的客家服飾。台灣在2001年成立客家委員會，並舉辦「臺灣客家文化藝術節」、「客家桐花祭」，創設「客家電視台」，使得台灣客家文化得以充分展現，台灣客家語得以復興。台灣的閩南人也涵蓋閩南化的平埔族群與近四百年來由中國東南沿海的福建渡海來台之移民的後代。昔時移民主要分成漳州人和泉州人兩大支，屬漢族，一說以漢化的百越民族為主。漳州移民主要居住在中部平原地帶、北部沿海地區及蘭陽平原，故漳州腔被稱為內埔腔；泉州移民主要居住在中部沿海地區、臺北盆地，故「泉州人居住在海濱，漳州人居住在內陸平原[1]」的說法，僅在台灣中部地區符合此一分佈[2]。在移民初期，泉州、漳州之間時有泉漳械鬥，今皆酒肉朋友自稱為「閩南人」，不再區分泉漳。住宅元以閩式建築為主，後空間設計融入日式塌塌米和室。飲食文化[編輯]主條目：台灣料理和臺灣夜市列表大致有海鮮豐富、醬菜入菜、節令食補等特色；傾向自然原味，調味不求繁複，「清、淡、鮮、醇」是台灣菜烹調的重點，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨於清淡，且喜以沾料調味。台灣菜的清鮮美味也在所有以調味濃厚（如台灣客家菜或粵菜）取勝的地方菜中獨樹一幟。炎熱天候同時也使一些帶有酸甜味且開味的菜餚出現在臺灣菜中。台灣因為四面環海，海資源豐富，又在日治時期受到日本菜的影響，出現了不少海鮮開胃菜（冷食或生吃），所以生鮮冷盤也是台菜中的一大重點。海鮮滋味本來就很鮮美，因此不需要使用太多繁複的佐料或用複雜的方法來烹調海鮮。也正因為烹調方式容易，海鮮料理如蝦、魚、蟹等攻佔了台灣菜的席面。如拉商務中心麵、壽司、味噌湯亦是常見料理。台灣菜素有「湯湯水水」之稱。早期能移民來台的漢人(又其以閩南人佔多數)只限男性。 因為要忙於農耕開墾，同時當年的物質也不如今日充裕，為了方便，他們常常煮一鍋可為湯又可為菜的羹菜，既營養又方便。閩南式羹湯至今在台灣民間依然受各族群喜愛，其中西鹵白菜和生炒花枝均為代表。又有香菇肉羹湯等。重要的台灣料理有牛肉麵、擔仔麵、大腸（蚵仔）麵線、滷肉飯、臭豆腐、蚵嗲、肉圓、雞肉飯、肉羹、淡水阿給、肉鬆、麻荖、貢丸湯、蚵仔煎、棺材板、油飯、甜不辣、滷味、雞排、碗粿、車輪餅、大腸包小腸、藥燉排骨、豬血糕、珍珠奶茶、木瓜牛奶、豆花等。早餐則有臺式早餐店販賣各式漢堡、火腿蛋（吐司）。另外，台灣各城鎮均有以販售雜貨、飲食、遊戲等商販聚集的夜市，是庶民生活文化的重要代表之一。[宗教[編輯]就小型辦公室信仰人口而言，除了為數近10%的基督徒以外，佛教與道教為台灣兩大宗教，大部分台灣人同時信仰佛教與道教。這種融合佛、道的民間宗教對社會生活保持著強大的影響力，各地也有各地盛行的神明祭典。比方說夏曆 正月初六 三峽祖師廟清水祖師誕辰祭典、 三月廿三 的媽祖誕辰全台慶典、 四月廿六 的先嗇宮神農大帝生日「三重大拜拜」、 五月初一 的新莊大眾廟大眾爺生日「新莊大拜拜」， 五月初六 的淡水祖師廟清水祖師得道祭典「淡水大拜拜」、 五月初十 的東港東隆宮迎王祭典，七月十五的中元節和 十月廿二 的艋舺青山王館青山王誕辰「艋舺大拜拜」等等。廟宇[編輯]公廨 阿立祖(西拉雅語：litu、anitu、ngitu)為台灣平埔族原住民西拉雅族的祖靈信仰。原本不立塑像、神位，主要以祭祀壺甕等物（如：瓶、矸、罐、缸、甕等）為祖靈崇祀象徵之所託，謂之「拜壺辦公室出租」。阿立祖的祭日是三月二十九日，目前台南縣白河、大內(有8處公廨)、左鎮、頭社(阿立祖廟)等地，西拉雅族後裔仍保有此信仰。王爺廟 是台灣最盛行的道教信仰之一，也是台灣民間信仰，會有著名的迎王祭典。「王爺信仰」尤其盛於南台灣，與中台灣的媽祖信仰並稱。池和宮、龍井福順宮、鹿港奉天宮、南鯤鯓代天府、南雄代天府、麻豆代天府、馬鳴山鎮安宮、西港慶安宮、東港東隆宮。北帝廟 為明朝鎮邦護國之神，由明鄭時期的官兵移民渡海來台時傳入台灣，是台灣最盛行的信仰之一。著名廟宇有北極殿、下營北極殿玄天上帝廟、受天宮、梧棲真武宮、竹崎真武廟等。媽祖廟 早期台灣移民多數乃由閩、粵渡海來台，海神天后媽祖是台灣最盛行的信仰之一。僅台灣一地，「就有媽祖廟510座，其中有廟史可考者39座，內建於明代的2座，建於清代37座」。著名的有 澎湖縣開宜蘭民宿台天后宮、大天后宮、台南開基天后宮、鹿港天后宮、新港奉天宮、大甲鎮瀾宮、彰化南瑤宮、北港朝天宮、北投關渡宮。關帝廟 主祀關公的台灣民間信仰廟宇。臺北行天宮是北台灣參訪香客最多的廟宇之一；歷史最悠久的行天宮是北投分宮，次之是三峽的分宮，每年 農曆正月十五 元宵節台南縣鹽水鎮的鹽水蜂炮就是關聖帝君出巡顯聖祈求平安演變成的民間習俗。哪吒廟 在台灣民間信仰中，則將中壇元帥奉為神祇，俗稱為三太子。隨移民進入台灣，成為台灣民間信仰中重要的一環，並發展出藝陣電音三太子。著名廟宇有高雄市三鳳宮、台南新營太子宮。 台南新營太子宮，歷史最悠久，興建於1728年，全國所祭拜的太子爺幾乎由此分靈而出。接載臺灣文化(2)
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